まずは頂芽から。サッと火を入れると甘みが増します。

オレンジ(黒田五寸)、黄色、赤、紫など。 野生的な香りが強くて良い。まだ甘みは乗っていません。

固定種のニンジン。人参らしい風味がよい。まだ寒くないので、甘味は乗っておりません。

長くなる蕪の一種。漬物、炒め物、煮物、サラダなど色々使えます。

上半分が紫色の小蕪。薄切りでサラダ、お味噌汁、グリルなどが美味しいです。

中は鮮紅色。生でも火を入れても美味しいですが、色が出ますので、煮物には向きません。

中は白。皮は剥かずに使います。薄切りでサラダ、火を入れるとホクホク感が出ます。

間引いた大根ですが、大きいものもあります。 葉は虫害が酷いため、カットしております。

掘りたてで瑞々しい生姜です。 薬味の他、酢漬け、ガリ、醤油漬けなどにも。

品種は鳴門金時。掘りたてです。 逐次に紅はるかに移行します。

肉厚でしっかりした非結球レタス。シーザーサラダ、炒め物、炒飯など。

寒さに当たっていないので、甘味は乗っていません。また、虫食いも多いです。

今期初物です。セルバチカに似た切葉タイプ。生食が基本です。風味弱め。

まだ赤味はあまり出ていません。 生食が基本で、独特の風味がサラダにアクセントを加えます。

間引いた大きめののらぼう菜。ケールのようにも使えますし、炒めても美味しいです。 葉の主脈は硬ければ、除去してください。

虫食いがあります。硬い主脈を除き、煮込、炒め物、ソース、ペースト等に。

発芽が悪く、虫食いも多かったので、今年は貴重品です。おひたしや味噌汁などに。 丸い虫食いの小穴が多数開いていますが、問題なく食べられます。

生のまま、ごま油と塩で食べるでサラダが美味しいです。

植え残った長ネギの苗です。細いですが、同様に使えます。

肉厚のベル型ピーマンです。加熱向きです。

万願寺唐辛子のように長くなる品種です。塩炒め、揚げびたしなどが美味しいです。 辛いものが混じることがあります。

一般的な小さいシシトウ。塩炒め・天ぷらも美味しい。辛いものが混じります。

あまり大きくなってません。 味は優しい感じ。 揚げびたし、炒め物、煮物、天ぷらなど何でもおいしい。

鮮やかな紫色の唐辛子。 ごく小さいものは辛味はあまりないですが、大きめのものはかなり辛いです。

生の唐辛子。刻んで薬味にするとおいしいです。辛いですが。

細かい葉形のハーブで、爽やかな風味。魚介・鶏料理に合います。

フラットリーフタイプ。各種薬味に。

斑の入った長型の冬瓜。煮物、サラダ、煮びたし、スープなど。