しっかりした菜花です。火を入れた方が美味しい。炒めもの、天ぷら、お浸し等。

しっかりとした食感と風味。苦味が美味しい。 お浸しやてんぷらなどに。パスタも美味しい。 くたくたに煮て、オレキエッテと合わせると美味。

表面は傷みがありますが、中はきれいです。甘みがあって、生でも火を入れても美味しいです。

赤キャベツは小玉です。シュークルートなどに。

加熱でとろりとした甘味が出ます。 鍋だけでなく、焼いても美味です。

しっかりした風味と味の固定種のニンジン。

ケールの仲間の黒キャベツ。しごくようにして硬い主脈を外して使います。 煮物、炒め物等に。 トウ立ちしてきましたので、上方の小さい葉も面白いです。

トウ立ちしてきた頂芽や側芽です。葉が小さくなっています。菜花も食べられます。

例年通り、小さいです。ビー玉サイズです。

火を入れると甘みが増します。小さくなってきました。

セルバチカのような細かい葉形のルッコラです。 トウ立ち気味ですので、硬い茎は使わず、葉を外してサラダにします。花芽は炒めて美味しいです。 露地で厳しく育てたルッコラは、市販のセルバチカと遜色ない、というよりむしろ強い風味です。 生食が基本で、オリーブオイルと和えたサラダが最高です。

赤い繊細な葉形の辛子菜。独特の風味。葉はサラダに。花芽は炒めて美味しいです。

甘味が出ています。特に軸の根元が甘いです。

ロゼット状のスイバの若い株です。酸味があります。サラダなどに。

固定種の太いゴボウ。太くないものもあります。タコ足のように迷走しているものもあります。 菜かは中空になる場合があります。 味はおいしいです。

蕪のような赤い根菜で、ほうれん草の仲間。 かなり赤い色素が出ます。 独特の大地のような風味と甘味があります。グリル、ポタージュなどに。

紅はるか。 長期熟成をかけた完熟芋。じっくり過熱すると、ねっとりとした甘さがでます。焼き芋が最高においしいです。